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商周时期就有了原始瓷器，但技艺并不成熟。1929 年河南安阳小屯殷墟发掘出土的原始瓷器碎片，当时称“釉陶”，或“青釉陶瓷器”。随着原始瓷器发现数量的增多和大量标本的分析与测定，采用“原始瓷”或“原始青瓷”一词的学者逐渐增多，如《中国陶瓷史》与《中国大百科全书·考古学》两书均肯定了这一称谓。
唐朝的秘色瓷
秘色瓷是青瓷的一种，烧制技术早已失传，宋代之后逐渐淡出人们的视野，我们对秘色瓷的了解也停留在诗人留下的了“夺得千峰翠色来”的赞美中，长期以来未见实物。直到1987年陕西法门寺宝塔轰然倒塌，露出了地基，地宫随之被发现，地宫中出土了13件秘色瓷，揭开了秘色瓷的神秘面纱。
明清彩瓷
彩瓷的工艺较为复杂，像做煎饺一样，需要两道工序。要烧出白瓷，然后上色，上色之后第二次烧，第二次要比次温度低。康熙皇帝时出现的珐琅彩是彩瓷的一种，珐琅是外国人的绘画染料，用珐琅彩烧制瓷器也体现出了对外交流交往的发展。
宋、元时期,制瓷手工业得到了发展和繁荣,也掀起了中国瓷器外销新的高峰,尤其是南宋和元代。磁州窑、定窑、耀州窑、龙泉窑、景德镇窑、建窑名窑产品广泛行销海外,华南沿海地区特别是泉州、广州、明州等重要贸易港口附近,还出现了一大批以外销为主要目的的外向型制瓷窑场,产品以仿烧景德镇窑青白瓷、龙泉窑青瓷等名窑瓷器为主。这一阶段,海外发现的区域扩大,遍及日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、西亚、非洲东海岸各地,而且数量众多,品种丰富,规模远代。
多姿多彩的瓷器是中国古代的伟大发明之一，“瓷器”与“中国”在英文中同为一词，充分说明中国瓷器的精美绝伦完全可以作为中国的代表。瓷器拥有远一般瓷器的制作工艺难度，因此在古代中也不乏精美瓷器的收藏。作为古代中国的特产品之一，瓷器通过各种贸易渠道传到各个国家，精美的古代瓷器作为具有收藏价值的古董被大量收藏家所收藏。中国古代瓷器有曾拍出天价的，但部分国宝级瓷器并不在中国国内。欧美人士在结婚时，便特别喜欢送赠瓷器茶具。
在中国，“瓷器”一词早见之于许慎的《说文解字》中。“瓷”这个字在汉以前指“瓦器”，许慎《说文解字》中解释“瓷”为：“瓦器，从瓦次。”《隋书·何稠传》记载的“匠人无取清意，稠以绿瓷为之”。当时的绿瓷应该包括我们今天称呼为青瓷中的某些釉色玻璃质感很好的制品。磁县博物馆已有收藏，但当时不称“青瓷”而称“绿瓷”。
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